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25个非常有用的烘焙技巧
时间:2018-04-16 13:00:59 来源:中国食品报
  1. 投资于一个硅烘烤垫。
  它不仅能保护你的锅,还能减少了一半的清洁时间,垫子还能使饼干烤得更均匀。
  2. 当边缘有硬化时,把饼干拿出来。
  如果等到他们都硬化了再拿,吃起来会损坏你的牙齿。
  3. 给自己准备一些蛋糕释放喷雾。
  4. 用冰淇淋勺制作松饼和蛋糕。
  冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀。
  5. 香草提取物。
  味道更类似于使用真正的香草豆,在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。
  6. 勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
  当测量面粉,不要用你的量杯。用勺子把面粉放进测量杯,方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。
  7. 称量。
  8. 不要害怕使用盐。
  人们总是认为,因为它是一种甜点,它不需要盐,这种观点是不对的。可以根据实际情况,适当的加一些盐,能缓解带来的油腻感。
  9. 如果你需要使用冷却的黄油,炉前,冻结约一个小时即可。
  当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时,要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右,然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整,导致更容易切碎融化。
  10. 在蛋糕冷却之前,试图冰一下它们。
  11. 很小的事情,比如将面粉用一个小筛子进行筛漏。
  12. 检查苏打水的有效期。
  应该每月更换小苏打。
  13. 很多时候,不应该过度混合的。
  14. 如果使用奶油黄油和糖,一定要确保它的充分的混合。
  如果混合不好会出现很黄,也比较硬不融为一体的现象。
  15. 将面包放在密闭的容器里,保持饼干的新鲜。
  面包放久两端会变得很硬,我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。
  16.蛋糕先放置在外面一小会儿,然后在放入烤箱里。
  17. 添加一些速溶咖啡和巧克力。
  它不会让他们尝起来像咖啡,它只是让巧克力的味道更像巧克力。
  18. 测试蛋糕可用牙签检查他们是否可以食用了。
  19. 冷冻饼干面团。
  20. 确保室内温度适合你的配方。
  温度是一切!如果配方说的是软化的黄油,这意味着柔软,这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团,就一定要确保一切都是超冷的。
  21. 加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
  当使用融化的巧克力时,加入一滴液化椰子油,使它更易于涂布烘烤或制作糖果。
  22. 用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油做一个完美的海绵蛋糕。
  当做一个海绵蛋糕,权衡你的鸡蛋,然后用相同重量的面粉,糖和黄油。
  23. 把糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟,然后放在烤箱里。
  饼干或馅饼皮片能更好地保持它们的形状。
  24. 如果面团发酵的不和心意,可以放进预热烤箱低温呆一小段时间,(但一定要先把烤箱关掉)。
  如果面团不能很好的发酵,可以预热你的烤箱到刚刚超过90℃,把它关闭,并把面团放在烤箱中。
  25. 先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
  先把搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会,这样奶油会打得更快。